Month: January 2016

A Swarovski történet

Történt egy véletlen folyamán, hogy az Innsbruck-tól 13 km-re fekvő Wattens-be utaztunk egy januári hétvégére. Az Alpok szívében elhelyezkedő 7600 fős osztrák kisvárosról semmilyen információm nem volt, azon kívül, hogy Tirol régióhoz tartozik, tehát különlegesen szép természeti adottságai vannak. Jó pár irodalmat fellapozva megtudtam, hogy itt található Ausztria egyedüli írógép múzeuma, valamint, hogy minden év szeptemberében itt rendezik meg a híres osztrák Kasermandl szavaló- és mese fesztivált. Wattens-t azonban egy nagy vállalkozócsalád tette igazán híressé: a Swarovski.   Ma a Swarovski vállalat szerves része a helyi közösségnek, és az egyik legnagyobb munkáltatója Ausztriának. Majd 5000 embernek ad munkát a Tirol régióban a marketingtől a gyártásig, a pénzügytől a termékmenedzsmentig. Az akkor még családi manufaktúra 1895-ben itt, Wattensben tette le alapköveit, és nem csak a múlt ver erős gyökeret Wattensben, hanem a jövőt is itt próbálják vizionálni, megalkotni Swarovskiék. Nem csak hatalmas, egyre duzzadó telephelyük épült fel itt, hanem a cég 100 éves évfordulója alkalmából megalkották az egyedülálló Kristályvilágot (Swarovski Kristallwelten), mely nem csak múzeumként, de kulturális rendezvényközpontként is funkcionál. Ezzel megnyitva egy ajtót a kíváncsi érdeklődőknek, népszerűsítve a kristályok csodás világát, …

Tirol szíve: az osztrák Alpok – avagy egy hétvége Ausztriában: Wattens

Az utazás a legjobb dolog a világon! Na nem csak azért írom ezt, mert ez egy úti beszámoló, hanem azért is, mert már annyi, de annyi kaput megnyitott előttem csodásabbnál csodásabb, és érdekes világokba. Ilyenkor mindig igyekszem mélyen magamba szívni a hely minden rezdülését és megérteni, átélni, érezni azt, amit az új helyszín adhat nekem. Ha ez sikerül, úgy érzem kaptam még egy apró kis árnyalatot a palettámra, amivel színesebb lettem és színezhetem én is tovább vele a világot! 🙂 És néha egy hétvégi utazás is csodákra képes itt, egy szomszédos országban… Nem fogok végig filozofálni, de talán életemben először most hasított belém (annak ellenére, hogy ez már a sokadik látogatásom Ausztriában) nagyon erősen az a tény, hogy mi emberek húzunk egy képzeletbeli határt földrajzilag, és attól a ponttól ott egy új világ. Magyarországot és Ausztriát csak egy hajszálnyi vékony képzeletbeli vonal választja el a térképen, de magyarként időnként úgy éreztem magam, mint Alíz csodaországban. Hogyan lehet az, hogy egymáshoz ennyire szorosan közel lévő helyek között ekkora kulturális, mentális, infrastrukturális, anyagi különbség van? Minden esetre fantasztikusan éreztem magam, és már-már …

Édesköményes zellerkrémleves pirított mandulával

Ha most elgondolkodtál azon, hogy vajon milyen ízvilága lehet ennek a levesnek és még mindig az édesköményen töröd a fejed, akkor üdv a klubban! Nem jellemző rám, hogy 2x ugyanazt az ételt megcsinálom egy éven belül, így mindig keresem az ismeretlent, az újdonságokat. Ezért is nagyon örültem ennek a receptnek, hiszen így közelebbről is megismerkedhettem az édeskömény gumóval, amely nagyon kellemes meglepetést okozott! Mielőtt belefognánk e könnyed, téli leves elkészítésébe mesélnék Nektek pár dolgot a fő alapanyagról, az édesköményről. A zellerfélék családjának egy kevéssé ismert tagja (rokonai a kapor, koriander, petrezselyem), pedig nálunk is megterem és a piacokon ősztől kora tavaszig megtalálod. Már ha megtalálod… Sajnos mivel kevesen ismerik, így az én zöldséges bácsim se tart készleten, de rendelésre már másnapra megjöttek a szép nagyfejű friss édeskömények, más néven ánizskaprok, vagy olaszul finocchio. Fűszer és gyógynövényként, már az ókortól ismeretes, vitaminokban és értékes olajokban gazdag kincs. A mediterráneumban honos növény, őshazája Szíria. Mi sem bizonyítja jobban hosszas történelmét, mint Prométeusz egyik ókori legendája, mely szertint Prométeusz az Olümposzra felmászva egy édeskömény szárba rejtve lopta el a parazsat az …

Paradicsomos Szabdzsi Karfiollal

Aki nem jártas az indiai konyhában, az egy picit megijedhet a címtől. De félelemre semmi ok! Nem szerepelne a listámon, ha nem lenne Isteni finom ez a recept, melyre indiai szakácskönyvemben leltem rá (Hémangi Dévi Dász – Ízek, imák, India). Amennyire finom annyira egyszerű is szerencsére, és télen egy igen jó választás, felmelegíti a testet, lelket. Aki India-szűz, annak elárulom, hogy a szabdzsi egy gyűjtőnév, mely a zöldséges főételeket foglalja magában változatos módokon elkészítve (párolva, főve, sütve). Köretük lehet bármely fajta rizs, hajdina, vagy akár indiai lepénykenyér. Bár ez utóbbival már ugrott a gluténmentes törekvésünk. Utolsó komment: az erdeti recept neve panir szabdzsi, de most nagyon éhes voltam és nem kezdtem kísérletezésbe a panir (indiai házisajt) készítéssel, így az kimaradt a hozzávalók közül. De ha te profi panir készítő vagy, akkor add az ételhez ugyanakkor, amikor a karfiolt! Hozzávalók: 2 evőkanál olaj, vagy ghí (ezt is speciálisan az indiai konyha használja zsiradékként sütéshez-főzéshez), én most kókuszolajat használtam 8 nagyobb paradicsom – helyett én télen konzervet használok (2 doboz) 1/4 kávéskanál őrölt chili – ízlés szerint lehet több is, …

Zöldbab paradicsomos mártással – Φασολάκια γιαχνί – Görög recept

Ez a recept örök kedvencünk itthon! Télen és nyáron is imádjuk, nagyon egyszerű elkészíteni, nem kerül sokba (de ez a legtöbb vega receptre igaz), de a legnagyobb érdeme, hogy görög recept! Én élek-halok Görögországért, elfogultságomat nézd el nekem, vagy egyszerűen csak hagyd, hogy te is görög-fanatikussá válj. A görög konyha nem a különleges és furmányos receptek, előkelő, divatos tálalási módok miatt olyan népszerű. Inkább az ország csodálatos természeti adottsága (a legnapsütésesebb európai ország) miatt termő csodás zöldségek-gyümölcsök frissességére sokat adó, helyi alapanyagokat preferáló konyhakultúra miatt sajnos szinte lehetetlen megfőznünk idehaza pontosan azokat az ízeket, melyet egy görög ouzeri, kafenio, vagy taverna asztalán tálalnak fel nekünk. Viszont, ha már nagyon hiányzik a napfényes ország, vagy unjuk a paprikáskrumplit, akkor egy görög recept valósággal feldobja az embert, már a konyhában rádöbbenve arra, hogy milyen egyszerű módon tudunk egészséges, ízletes mediterrán fogásokat varázsolni asztalunkra itthon is akár pillanatok alatt. Ezt a receptet Diane Kochillas, az Ikariában élő görög szakácskönyvek írónője oszotta meg az egyik videomegosztó portálon. Hozzávalók: kb. 900 g zöldbab 4-5 nagy, érett paradicsom (eredeti recept azt írja, hogy hámozd a paradicsomot, …

Fűszeres citruslekvár gyömbérrel / Gasztro karácsony – avagy kreatív, kézi készítésű ajándék ötletek a konyhából

Tudom, tudom, egy kicsit elkéstem a karácsonyhoz képest ezzel a bejegyzéssel, de ne aggódj, az ötletet és a recepteket bármely alkalomra tudod majd használni, ahol szeretnél előrukkolni valamilyen személyes, általad készített, frappáns és legfőképpen finom ajándékkal a megszokott könyv/parfüm kombináció helyett. Másrészt nem oszthattam meg ezeket a képeket és ötleteket a nagyvilággal karácsony előtt, hiszen ajándékba készültek. Ezt a teljes koncepciót karácsonyra terveztem meg a családnak, de igazán csak a fantáziádon múlik, hogy mit hozol ki belőle egy másik alkalommal. Harmadrészt, nem terveztem megosztani az alábbi recepteket, de mivel páran már könyörögtök értük, ezért megesett a szívem… 😛 Miből állt a gasztro-karácsonyi csomag? Végeztem egy kutatást a világhálón olyan receptekről, melyekre rá tudom húzni az ünnep imidzsét és még ha nem is volt teljesen karácsonyi, vagy ínyemre való, felturbóztam a fantáziámmal. Amikor megvolt a lista, minden ajándéknak kitaláltam egy nevet, hogy még személyesebbé tegyem, így lett 7 szuper gasztro-ajándékunk, melyeket különbözőképpen variáltunk csomagokba:   1. Fűszeres citruslekvár gyömbérrel 2. Téli orvosság egy mediterrán kertből – kakukkfűszörp 3. Kakukkfüves lilahagymalekvár 4. Mézeskalácslikőr – a mesés 5. Provence …