Month: February 2018

Recipes from Rhodes – The Beetroot – παντζαρια

This winter on the island of Rhodes gave me the chance to meet beetroot a bit closer. In Hungary we have a kind of beetroot salad, but I was never into that so much. In general about food I prefer the ‘mediterranean’ approach with its simplicity and always fresh and seasonal ingreedients. During December, January you could see beautiful fresh beetroots with huge stems and leafs everywhere on Rhodes – on the market, in grocery stores, supermarkets, etc. So I could not resist to buy a big bunch of them. I wanted to prepare them the way I usually do, and then my Greek friend Katerina came and gave me some lessons about beetroot. And then Vangelis Pavlidis came and shared some other secrets with me about this fantastic plant, and the way how Greeks prepare it in the traditional way. Which is so simple – as Greeks don’t like to make things difficult – and quick. So now I am sharing this knowledge with you too. Spread the word and cook like Greeks! 🙂 Okay, …

Így készül a ‘lagana’ Rodoszon

“Ezt a kenyeret már Arisztofanész is említette, így tudjuk, hogy az ókori időktől fogva készítették a görögök, ahogyan ma is: ropogós szezámmagokkal gazdagon borítva. A lagana összetevői között van egy titkos fűszerkeverék, mely nagyon jellegzetes ízt, és aromát kölcsönöz a kenyérnek, de bizonyos feljegyzések szerint a böjti folyamatot támogató spirituális tisztítást segítő fűszerkeverékről van itt szó…”

Making the ‘lagana’ bread on Rhodes island

Today is Clean Monday (Καθαρή Δευτέρα / Kathari Deftera) in Greece, the first day of the 40-day-long lenting period before Easter which is called σαρακοστή / sarakosti. They call it clean, because this is the first day of lent and also because in the past the Greek houswifes washed all the kitchen tools with hot water on this day. Most of the Greeks go for a picnic today (called koulouma), or they just gather and eat food according to the lent (without meat, egg, milk) – mainly seafood and vegetarian dishes from the Greek kitchen. And only on this day Greeks eat the λαγάνα / lagana, the special, crunchy lenten flatbread which goes very well with the other foods of Clean Monday (like taramosalata – fish roe salad, tahini, halva, stb…). This bread was already mentioned by Aristofanes, so Greeks have been eating it since the ancient times and still preparing it the same way: covering it with chruchy sesame seeds. It contains a special spice that gives a specific taste and aroma to the bread (they …

Receptek Rodoszról – a cékla

* The English version of this post is HERE *   Ez a tél Rodoszon mindenképpen reflektorfénybe helyezte nálam a céklát, amit szintén a mediterrán konyha szerettetett meg velem igazán. Otthon Magyarországon ez a tormával eltett verzió sosem volt valahogy a kedvencem, és talán azért áll hozzám közelebb a görög megközelítés, mert hihetetlen kreativitással számtalan variációt kínál mégis a szokásos egyszerűségre törekedve (a görögök nem bonyolítanak túl semmit – ezt tudjuk jól) és szezonális friss, természetes hozzávalókkal villámgyorsan elkészíthetőek ezek a receptek. Az első szembetűnő különbség az otthoni, magyar elkészítéshez képest az, hogy a görögök a céklát teljes egészében felhasználják – rubintvörös szárát, leveleit is imádják (sőt ezek a kulináris élvezetek csúcsát jelentik számukra). Ezzel akkor szembesültem, mikor Katerina barátnőm átjött hozzám egyik este. Én céklát készítettem elő, és tudatlanságomtól vezérelve levágtam a szárat a gyökérről – hisz én eddig csak a cékla gyökerét ismertem a konyhában – amit aztán kidobtam a kukába. Hát meg is kaptam a magamét ezért a műveletért… 🙂 Kulturális különbségek a konyhában első lecke. Hiszen itt nem dobunk ki semmit! …

Ria ékszerboltja – kincsesdoboz Falirakiban

*  You can read the English version of this post HERE * Ha Rodosz szigetén valaki Falirakiba látogat a nyári szezon alatt, akkor bizonyára elveszve érzi magát a szuvenírboltok sokaságában. De RIA ékszerboltja – akárcsak Ria maga is – unikum, különleges, eleven és szexi. Két nyárral ezelőtt találtam rá erre a boltra, ahol Ria ékszerei, azoknak változatos, vibráló színvilága és stílusa hosszan ott tartott és megihletett. Mert mi nők annyira sokfélék vagyunk, annyi hangulatot, árnyalatot, érzést kell kifejeznünk magunkból. Ria boltjában azt hiszem minden nő talál magának olyan egyedi darabot, amivel kifejezheti önmagát. Ria saját kézzel készített ékszerei között ott találod azokat a darabokat, melyeket utazásai során a legkülönbözőbb országokból válogat össze. Olyan darabokat, amiket biztosan nem fogsz látni veled szembejönni az utcán. A legutóbbi találkozásunk alkalmával Ria beavatott picit ékszereinek és kiegészítőinek világába: Mikor nyitottad az üzletet? Hogyan jött az ötlet? 2008-ban nyitottam meg a boltot, amivel egy álmom vált valóra. Az ötlet mindig is ott volt… Mikor kezdtél saját ékszereket készíteni? Mi volt a motivációd? Régen több ékszerüzletnek is dolgoztam, ahol már készítettem …

Ria Jewelry – a hidden gem in Faliraki, Rhodes

If you go to Faliraki on Rhodes island during summer season you will be kind of lost amongst the numerous tourist shops. But Ria’s jewelry shop – just like Ria herself – is so unique, vivid, extraodinary and sexy. I found her shop two seasons ago, and when I stepped in I felt myself like in a small paradise of colors and different kind of feminine energy. Because us women have so many shades and colors and feelings, attributes to express. So you will definetelly will find a piece of jewelry or accessory in this shop to express yourself as a woman – who you are. And you can find Ria’s own handmade items as well amongst the other designer pieces from different parts of Europe wherever she travels during the year. When I met with Ria end of last season she gave me a little insight about her shop and herself, so here is the result with some photos to introduce you this hidden gem. 🙂 When did you open the shop? How did the …